测定薯片中铝元素的前处理方法

薯片食品是近年来迅速发展起来的一种松脆香甜、口味多样的休闲膨化食品，但由于其生产加工过程中需添加膨松剂，且高温加工，从而常常受到铝、铅、镉等重金属的污染。以其中的铝为例，铝是一种低毒的金属物质，它并不是人体所需的微量元素。研究表明，人体内铝含量过高，会影响记忆功能、人体的中枢神经及身体发育，并且铝离子还会妨碍钙、锌、铁、镁等元素的吸收。中国疾病预防控制中心的检测数据表明，我国各种烹调方法中40%的主、副食品铝含量超过国家标准，特别是面制食品、膨化食品及油炸食品中铝含量较高，现已成为威胁人体健康的隐患。